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TÍTULO:

Los ciclos del pan y del vino en las paremias hispanas

AUTOR/ES:

Esther Forgas i Berdet

ÍNDICE

- 5 Índice
- 17 PRESENTACIÓN
  - I. ¿POR QUÉ LOS REFRANES?, ¿POR QUÉ LA AGRICULTURA?
  - II. UN NUEVO INTENTO DE CLASIFICACIÓN PAREMIOLÓGICA
  - III. EL LÉXICO DE LOS REFRANES
  - IV. ADVERTENCIA PRELIMINAR
- EL CICLO CULTURAL DEL PAN EN LAS PAREMIAS HISPANAS
- 45 CAPÍTULO 1. Preparación y laboreo de la tierra
  - 1. Barbecho, barbechera, barbechar
  - 2. Labrar, labranza, cohechar, binar
  - 3. Arar, arada
  - 4. Labrador, labriego
  - 5. Gañán
- 87 CAPÍTULO 2. Los aperos de Labranza
  - 1. Apero, arado
  - 2. Reja
  - 3. Mancera, esteva, orejera, telera
- 99 CAPÍTULO 3. Los animales de labranza
  - 1. Las yuntas
  - 2. Yugo
  - 3. Bueyes, asnos, muías, burros
- 109 CAPÍTULO 4. El abonado de las tierras
  - 1. Estercolar, abonar, cuchar
  - 2. Estiércol, abono, cucho
  - 3. Estercolero, muladar
  - 4. Estercolador
- 123 CAPÍTULO 5. La siembra y la sementera
  - 1. Simiente o semilla
  - 2. Sembrar
  - 3. Siembra, sementera
  - 4. Sembrado, haza, sementero
  - 5. Sembrador
- 145 CAPÍTULO 6. Las labores en el sembrado
  - 1. Gradar, grada
  - 2. Rodillo
  - 3. Rastrillar
  - 4. Rastrillo
  - 5. Escardar, rozar, abrojar, almocafar
  - 6. Escardilla
  - 7. Cardos, grama, cizaña, abrojos, abadal, lapa, gatuña
  - 8. Aplanador
  - 9. Entrecavar
- 157 CAPÍTULO 7. Los resultados: la cosecha
  - 1. El trigo
  - 2. Candeal, tremés, alonso
  - 3. Mieses
  - 4. Trigal
- 175 CAPÍTULO 8. La recolección y el acarreo
  - 1. Segar, siega
  - 2. Segador
  - 3. Hoz, guadaña, dedales
  - 4. Espiga
  - 5. Morena
  - 6. Gavillar, gavilla
  - 7. Vencejo, hiscal
  - 8. Hacinar, barcinar, hacina
- 197 CAPÍTULO 9. El campo tras la siega
  - 1. Espigar
  - 2. Rastrojo
  - 3. Alzar rastrojo
- 203 CAPÍTULO 10. La trilla
  - 1. Acarrear, barcinar
  - 2. Era
  - 3. Trillar, trilla
  - 4. Trillo, mayal
  - 5. Parva
  - 6. Parvero
  - 7. Aventar, beldar
  - 8. Pala
  - 9. Paja
  - 10. Grano
- 231 CAPÍTULO 11. Los depósitos
  - 1. Pajar
  - 2. Granero, panera, cámara, cillero
  - 3. Silo, troj
- 243 CAPÍTULO 12. La molienda
  - 1. Cribar, ahechar
  - 2. Criba, harnero, ahechadera
  - 3. Granzas
  - 4. Moler, molienda
  - 5. Molino, aceña
  - 6. Tolva, rueda, piedra, citóla
  - 7. Molinero
  - 8. Harina
  - 9. Maquilar, maquila
- 265 CAPÍTULO 13. La artesanía del pan
  - 1. Cerner
  - 2. Cedazo
  - 3. Salvado, afrecho, moyuelo
  - 4. Costal
  - 5. Amasar, heñir, pastar
  - 6. Masa
  - 7. Artesa, masera
  - 8. Amasadora
  - 9. Recentar
  - 10. Levadura
- 281 CAPÍTULO 14. La cochura
  - 1. Cocer, enhornar
  - 2. Horno
  - 3. Pala
  - 4. Hornera
  - 5. Poya
- 289 CAPÍTULO 15. Los resultados
  - 1. El pan
  - 2. Variantes: centeno, panizo, maíz, mijo
  - 3. Clases de pan de trigo: candeal, tremés
  - 4. Características: blanco, negro, bazo, moreno, neguilla, leudo
  - 5. Cualidades del pan: duro, blando, casero, de panadera, añejo, reciente
  - 6. Panadero-a
  - 7. Tahona
- 317 CAPÍTULO 16. Apéndice
  - 1. Hogaza
  - 2. Tortas, rosquillas, bollo, panecillo
  - 3. Rebanar
  - 4. Rebanada
  - 5. Corteza, miga
  - 6. Migajas
  - 7. Migar
- EL CICLO CULTURAL DEL VINO EN LAS PAREMIAS HISPANAS
- 329 VOCABULARIO DE LOS REFRANES DEL CICLO DEL VINO
- 337 INTRODUCCIÓN
- 341 CAPÍTULO 1. La plantación
  - 1. Plantar
  - 2. Barbado
  - 3. Amugronar
  - 4. Mugrón
  - 5. Viña
  - 6. Majuelo
  - 7. Viñadero, viñador
  - 8. Rodrigón
- 363 CAPÍTULO 2. Las plantas
  - 1. Vidueño
  - 2. Vid
  - 3. Viñedo
  - 4. Cepa
  - 5. Parra
- 371 CAPÍTULO 3. Las labores de la viña
  - 1. Estercolar
  - 2. Cavar
  - 3. Legón
  - 4. Cavadores
  - 5. Labrar, arar, binar
- 381 CAPÍTULO 4. Los cuidados de las plantas
  - 1. Podar
  - 2. Podador
  - 3. Podadera
  - 4. Sarmiento
  - 5. Yema, vástago
  - 6. Cisco
  - 7. Podijo
  - 8. Despampanar
  - 9. Pámpano-a
  - 10. Azufrar
- 403 CAPÍTULO 5. La recolección
  - 1. Vendimiar, vendimia
  - 2. Vendimiador
  - 3. Carga
  - 4. Covanillas
  - 5. Cesto-capazo
  - 6. Mazo
  - 7. Uva
  - 8. Clases de uva
  - 9. Racimo
  - 10. Pasas
  - 11. Agraz
- 431 CAPÍTULO 6. El proceso de vinificación
  - 1. Pisar
  - 2. Largar
  - 3. Mosto
  - 4. Hollejo
  - 5. Orujo
  - 6. Exprimir
  - 7. Hervir
  - 8. Cuba, bota, tinaja
- 453 CAPÍTULO 7. Los resultados
  - 1. El vino
  - 2. Clases de vino: blanco, tinto, clarete
  - 3. Vinagre
  - 4. Vinatero
- 485 CAPÍTULOS. La curación y el envejecido
  - 1. Trasegar
  - 2. Barril, tonel, odre, pellejo
  - 3. Heces, madre, lías
  - 4. Bodega, cueva, cava
  - 5. Bodeguero, odrero
- 499 APÉNDICE
  - 1. Beber
  - 2. Azumbre, cuartillo
  - 3. Pipote, calabaza, garrafa, porrón, jarra
  - 4. Taberna, bodegón
  - 5. Tabernero-a
  - 6. Borrachera, emborrachar
- CONCLUSIONES
¿HACIA UNA TEORÍA DEL REFRÁN?
- - 513 Propósitos y enmiendas
- - 514 ¿Qué entendmos por paremias?
- - 519 Catálogo de catálogos
- - 526 A modo de conclusiones: Inventario de cuestiones en torno al refrán
- - 542 ¿Es el refrán un datos etnolingüistico?
- 545 BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA

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