El objetivo de estas operaciones es medir la evolución nacional, mensual y anual, de los índices y precios, que percibe el agricultor y el ganadero por la venta de los productos agrarios que genera, y que paga por los medios de producción utilizados, así como de los salarios que recibe por la realización de su trabajo.
La referida estadística se incluye en el Plan Estadístico Nacional y en los correspondientes Programas Anuales; siendo, por tanto, de obligado cumplimiento.
Cuenta con una metodología armonizada en la UE, en función de un acuerdo suscrito entre los Estados Miembros; se está estudiando una propuesta de reglamento.
Se realiza desde el año 1953 por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística y la Comunidades Autónomas, en virtud de los Convenios de colaboración suscritos.
Los resultados se difunden en esta página WEB y en el Boletín Mensual de Estadística, siendo transmitidos también a EUROSTAT.