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TÍTULO:

Métodos de análisis de trigos y harinas por el Centro de Cerealicultura del Instituto Nacional de Investigaciones Agronómicas

AUTOR/ES:

director, Félix Sancho Peñasco ; [colaboran] Fernando Silvela ... [et al.]

ÍNDICE

5 Presentación del trabajo
7 I. Generalidades sobre reconocimiento de trigos y harinas
21 II. El peso específico aparente y la calidad del trigo
32 III. Determinaciones físico-químicas en Centros con escaso material
41 IV. Composición legal de la harina y del pan integral. Lo que debe entenderse por grandes fragmentos de salvado
45 V. Características de las harinas de tipo único, elaboradas sobre la base de un rendimiento equivalente al peso del hectolitro incrementado en el 10 por 100
57 VI. Sobre las mezclas de harina de maíz con harina de trigo
67 VII. Determinación de la proporción de harina de centeno en mezcla con harina de trigo
71 VIII. Aplicación de la microscopía al análisis
144 IX. Ejemplos de redacción y presentación de Informes
158 Estados resumen de las características de los trigos comerciales de varias provincias (presentados a título de ejemplo)
159 Notas bibliográficas
161 Material necesario para los laboratorios agronómicos provinciales
162 TABLAS

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