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Datos del desperdicio alimentario en hogares
¿Qué es?
El panel de Cuantificación del Desperdicio Alimentario en los Hogares permite conocer el nivel de desperdicio que se produce en los hogares españoles, y el comportamiento del consumidor en el ámbito doméstico.
Últimos datos
El informe se divide en dos grandes bloques de estudio:
- Desperdicios de productos sin utilizar
- Desperdicios de recetas
Para cada uno de estos dos bloques o categorías muestra qué se desperdicia en cada tipo de hogar (por región, clase social, etc.) y por cada tipo de alimento o receta y podemos obtener resultados en volumen y porcentaje.
Adicionalmente, el fichero incluye la información relativa a la metodología del panel, glosario, principales conclusiones derivadas de los datos obtenidos, contenido y estructura y datos globales.
- Datos Desperdicio Alimentario en los Hogares 2022
- Datos Desperdicio Alimentario en los Hogares 2021
- Datos Desperdicio Alimentario en los Hogares 2020
- Datos Desperdicio Alimentario en los Hogares 2019
- Datos Desperdicio Alimentario en los Hogares desde otoño 2016/invierno 2017 hasta primavera/verano 2019
- Datos Desperdicio Alimentario en los Hogares 2018
- Datos Desperdicio Alimentario en los Hogares desde primavera/verano 2015 hasta otoño 2017/invierno 2018
- Datos Desperdicio Alimentario en los Hogares desde otoño 2015/invierno 2016 hasta primavera/verano 2018
OTROS DOCUMENTOS
- Informe sobre el desperdicio en los hogares 2022. MAPA.
- Presentación del Panel de Cuantificación del Desperdicio Alimentario en hogares. Año 2022. MAPA.
- Informe sobre el desperdicio en los hogares 2021. MAPA.
- Presentación del Panel de Cuantificación del Desperdicio Alimentario en hogares. Año 2021. MAPA.
- Presentación del Panel de Cuantificación del Desperdicio Alimentario en los Hogares. Otoño 2021-Invierno 2022. MAPA.
- Presentación del Panel de Cuantificación del Desperdicio Alimentario en los Hogares. Primavera-Verano 2021. MAPA.
- Presentación del Panel de Cuantificación del Desperdicio Alimentario en los Hogares. Otoño 2020-Invierno 2021. MAPA.
- Presentación del Panel de Cuantificación del Desperdicio Alimentario en los Hogares. Año 2020 vs 2019. MAPA.
- Presentación del Panel de Cuantificación del Desperdicio Alimentario en los Hogares de España. Otoño-Invierno 2020 vs 2019. MAPA.
- Informe sobre el desperdicio alimentario en los hogares 2020. MAPA.
- Presentación del Panel de Cuantificación del Desperdicio Alimentario en los Hogares de España 2019. MAPA.
- El desperdicio alimentario generado en los hogares españoles 2019. MAPA.
- Presentación del Panel de Cuantificación del Desperdicio Alimentario en los Hogares de España 2018. MAPA.
- El desperdicio alimentario generado en los hogares españoles 2018. MAPA.
- Panel de Cuantificación del Desperdicio Alimentario en los Hogares españoles. TAM septiembre 2016 vs TAM septiembre 2015. Últimos datos disponibles: Otoño – Invierno 2017 vs Otoño – Invierno 2016. MAPAMA.
- Presentación del Primer Panel de Cuantificación del Desperdicio Alimentario en los Hogares de España 2015. MAGRAMA.
¿Por qué cuantificar?
- Conocer la situación.
- Visualizar el problema.
- Concienciar a la sociedad.
- Seguir, evaluar y actuar.
¿Por qué un panel?
- Estable: Selección fija de colaboradores con experiencia.
- Fiable: Muestra representativa.
- Periódico: Permite seguir la evaluación.
- Eficiente: Aprovecha recursos existentes.
Panel del desperdicio
- 4.000 hogares.
- Todos los alimentos, bebidas y recetas del hogar.
- Todos los hogares, salvo Ceuta, Melilla e Islas Canarias.
- Todas las semanas del año.
- Datos semestrales.
¿Qué información proporciona?
- Volumen, semanal, semestral y anual.
- Nº hogares que desperdician.
- Por tipo de producto arroz, leche, carne, etc.
- Información socioeconómica regiones estadísticas, rango, edades, etc.
¿Cuáles son sus objetivos?
- Cuantificar todos los alimentos que se desperdician en los hogares.
- Conocer el comportamiento del consumidor en el hogar en relación con el desperdicio alimentario.
- Obtener información sobre el tipo de alimentos que se desperdician.
- Generación de una mayor concienciación de las familias en la lucha contra el desperdicio alimentario.
¿Qué cuantifica?
Alimentos que se tiran a la basura sin utilizar, tal cual se compraron, sin que haya habido ningún tipo de elaboración por parte del consumidor. Se suelen desechar por deterioro, por superar la fecha de caducidad, etc.
Productos desechados una vez cocinados, es decir, la parte de las recetas elaboradas en el hogar que se tiran a la basura por sobrar en el plato o cazuela, o bien tras llevar un tiempo en la nevera.
METODOLOGÍA
¿Cómo cuantifica? Metodología
El Panel de Cuantificación del Desperdicio Alimentario en los Hogares permite conocer qué hay en la despensa y que recetas se cocinan en casa cada día de la semana basándose en dos instrumentos ya existentes:
- El Panel de consumo alimentario en hogares (panel de compras): estudio elaborado por el MAPA desde 1987, en el que se recogen las compras realizadas diariamente de todas las bebidas y alimentos. Permite conocer los alimentos susceptibles de desecharse.
- El Panel de usos de los alimentos: estudio puesto en marcha por el MAPA en el año 2014, recoge las recetas que los hogares elaboran cada día en base a lo que esos mismos hogares han declarado en el panel de compras. Permite conocer qué recetas han sido desechadas.
La metodología de este panel de uso de los alimentos se puede consultar en los informes de consumo alimentario en España.
UNIVERSO: Todos los hogares de la España peninsular e Islas Baleares (no incluye Canarias, Ceuta ni Melilla)
MUESTRA: 4.000 hogares (2.000 hogares del panel de compras y 2.000 hogares del panel de usos de los alimentos)
MÉTODO DE RECOGIDA:
- Recogida con scanner diaria de las compras para el hogar (panel de compras)
- Diario de consumo semanal online repartidos durante las 52 semanas (panel de usos de los alimentos)
COBERTURA: Todos los alimentos y bebidas del hogar:
- Desperdicio de productos sin utilizar: alimentos que se tiran tal y como se compraron por haberse deteriorado, haberse superado la fecha de caducidad, etc.
- Desperdicio de recetas: restos de recetas preparadas en el hogar que se han tirado a la basura, ya sean directamente las sobras del plato o de la cazuela, o bien tras llevar unos días en la nevera.
CALENDARIO DE DIFUSIÓN: Semestral (recogida de datos por oleadas primavera/verano y otoño/invierno)
Para conocer con mayor detalle la metodología establecida, se pueden consultar los siguientes documentos: