El Programa de Mejora de la Calidad de la Producción de Aceite de Oliva y de Aceitunas de Mesa se inició en 1990 en las zonas productoras y se aplicó anualmente hasta el año 2005.
Su objetivo era conseguir la mejora de la calidad de la producción y su impacto en el medio ambiente. Para ello, se desarrollaron una serie de actuaciones que se agruparon en siete subprogramas distintos: