Higiene
En esta página
PNCOCA
El Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA) es el documento que describe los sistemas de control oficial a lo largo de toda la cadena alimentaria en España, desde la producción primaria hasta los puntos de venta al consumidor final. El Plan es completo e integral, y describe las actuaciones de control oficial de las distintas Administraciones Públicas españolas en el ámbito de sus competencias.
La existencia de un Plan Nacional de Control Multianual es obligatoria en todos los Estados Miembros de la Unión Europea, de acuerdo con el Artículo 109 del Reglamento (UE) 2017/625, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de marzo de 2017, sobre los controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los animales, sanidad vegetal y productos fitosanitarios.
PROGRAMAS NACIONALES DE CONTROL OFICIAL DE HIGIENE DE LA PRODUCCIÓN PRIMARIA
Dentro del PNCOCA, los Programas Nacionales de Higiene de la producción primaria de la Pesca Extractiva y de la Acuicultura cumplen con la necesidad de controlar la correcta aplicación de las normas de higiene en la producción primaria con el objetivo principal de incrementar el nivel de seguridad alimentaria y con ello la confianza del consumidor final.
Ambos programas, acordados en el seno del Grupo de Trabajo de Higiene en el que participan las Autoridades competentes de las Comunidades Autónomas y la Secretaría General de Pesca, han sido aprobados en Conferencia Sectorial el 20 de enero del 2026 para el periodo 2026-2030.
La aplicación de los Programas es continua en el tiempo y con carácter anual las Autoridades competentes de las Comunidades Autónomas han de informar de sus resultados mediante la confección de un Informe anual.
REGLAMENTOS
- REGLAMENTO (CE) No 178/2002 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 28 de enero de 2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria
- REGLAMENTO (CE) No 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios
- REGLAMENTO (CE) N o 853/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal
- REGLAMENTO (UE) 2017/625, DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO, de 15 de marzo de 2017, sobre los controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los animales, sanidad vegetal y productos fitosanitarios