Plan internacional de la gastronomía española
Plan internacional de la gastronomía española
El Plan se enmarca en los trabajos de desarrollo de La Estrategia Nacional de Alimentación (ENA), que reconoce el papel esencial de la gastronomía dentro del sistema alimentario español.
España es hoy un referente mundial en gastronomía, gracias al talento de sus profesionales, a la calidad de sus productos y a la riqueza cultural y territorial que nos caracteriza.
Para mantener y reforzar este liderazgo, resulta esencial sumar esfuerzos, articulando un plan que ordene lo que ya se está haciendo y que proyecte una visión de futuro ambiciosa, inclusiva y transformadora.
Este Plan nace con el propósito de fortalecer la posición y el prestigio internacional de la gastronomía española, consolidando su papel como motor cultural, económico y social, y asegurando que España mantenga su liderazgo a lo largo del tiempo en este ámbito. Al mismo tiempo, se busca que la imagen y el relato sean coherentes y reconocibles en todo el mundo, destacando tanto por su autenticidad, tradición y patrimonio como por su capacidad de innovación, creatividad y vanguardia.
Proceso participativo
El plan se ha elaborado siguiendo una metodología colaborativa, mediante un proceso abierto y participativo, incorporando la visión de todos los actores implicados en el ecosistema agroalimentario y gastronómico, que abarca toda la cadena de valor alimentaria y otros sectores estrechamente relacionados (producción, industria agroalimentaria, distribución, hostelería, periodismo, formación, instituciones, etc.).
Consulta pública
Se ha mantenido abierta del 26 de septiembre al 5 de diciembre de 2025, habiéndose recibido en torno a 50 contribuciones, procedentes en su mayoría de asociaciones, federaciones, organizaciones interprofesionales y consejos reguladores de figuras de calidad IGP (Indicación Geográfica Protegida) y DOP (Denominación de Origen Protegida) del sector agroalimentario. Asimismo, se recibieron aportaciones de universidades y otras entidades del ámbito académico, así como de restaurantes y otras empresas vinculadas a la gastronomía, fundaciones y algunos particulares.
Encuentros y grupos de trabajo
De octubre 2025 a enero 2026, se llevaron a cabo 16 encuentros bajo una iniciativa innovadora que reunió a más de 120 personas con amplia experiencia en distintos ámbitos relacionados con la gastronomía. Estos encuentros combinaron chefs y empresarios de restauración, productores, propietarios y directivos de industrias agroalimentarias, periodistas, responsables de empresas hoteleras y de comunicación, así como profesionales del ámbito académico y de la consultoría, con el objetivo de favorecer un intercambio de ideas abierto, plural y distendido, en el que los expertos pudieron compartir libremente su visión y opiniones.
Asimismo, el proceso de escucha activa se enriqueció con la participación en jornadas, foros y congresos vinculados directa o indirectamente con la gastronomía, que resultaron de gran utilidad para la elaboración del Plan.