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La mesa sectorial del porcino ha analizado la situación de la enfermedad, que de momento solo afecta a fauna silvestre
La evolución del mercado se ha tratado en un ambiente de expectación, ante la evolución del precio en los próximos meses
Se ha evaluado el escenario actual en materia de ibérico para seguir trabajando en la defensa de la calidad de los productos del ibérico
El Comité Permanente de Plantas, Animales, Alimentación y Piensos de la Unión Europea ha autorizado hoy por unanimidad la propuesta de nueva zonificación en el área afectada por la peste porcina africana propuesta por España. En base a esta nueva zonificación, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación elaborará un programa que permitirá a las granjas situadas dentro de las mismas el movimiento de animales y productos, siempre tras el cumplimiento de determinadas medidas sanitarias. La propuesta aprobada contempla dos zonas, la uno, de vigilancia, donde no se han producido casos, y la dos, que comprende el área en la que se han detectado los focos, cada una de las cuales tendrá sus correspondientes requisitos y medidas. Esta nueva zonificación sustituirá a la actual que se estableció cuando se detectó el primer caso a finales de noviembre en Cerdanyola del Vallés (Barcelona), zona de alto riesgo, en un radio de 6 kilómetros, y de menor riesgo, área de 20 kilómetros que fue perimetrada y vallada y donde se han realizado las labores de control y vigilancia. La nueva fijación de zonas no es tan circular, y se establece en función de zonas administrativas -municipios-, con una forma más irregular, adaptada a los términos municipales y los accidentes geográficos, aunque en su parte más delgada comprende 20 kilómetros. El análisis de la situación de esta enfermedad ha sido uno de los temas centrales de la reunión que ha celebrado hoy la sectorial del porcino, que ha presidido la secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria, Ana Rodríguez, y en la que ha informado sobre las labores de control de la enfermedad en la zona infectada, centrada en el control de fauna silvestre, el establecimiento de vallados y otras barreas, así como las medidas puestas en marcha para reducir las poblaciones de jabalíes en la zona. Hasta el momento se contabilizan 31 focos con un total de 162 jabalíes muertos en siete municipios: Cerdanyola del Vallès, Sant Cugat del Vallès, Sant Quirze del Vallès, Terrassa, Rubí, Molins de Rei y Sant Feliu de Llobregat. Todos ellos se sitúan en el área delimitada a un radio de 20 kilómetros del primer foco que fue vallada perimetralmente. Todos los casos se han producido en fauna silvestre, sin que se hayan visto afectadas explotaciones de porcino. EVOLUCIÓN DEL MERCADO Uno de los aspectos centrales de la reunión ha sido la a evolución del mercado. La producción, que se ha incrementado de forma espectacular en los últimos años, alcanzó 5,3 millones de toneladas con 56,3 millones de cabezas sacrificadas, según los datos provisionales del año 2025. También, se han analizado la evolución de los precios desde la declaración del brote de peste porcina africana en fauna silvestre el pasado mes de noviembre. En la semana 5 de este año, la cotización para las canales de clase E ha sido de 1,285 €/kg; registro que es un 32,94 % inferior al precio de la misma semana del año pasado y por debajo también de los precios medios de los últimos cinco 5 años (-26,13%). NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO En la reunión se ha debatido también, en un marco de diálogo y colaboración, cuestiones relacionadas con el sector del ibérico, como la eventual modificación de la Norma Calidad. En la reunión anterior celebrada el pasado mes de octubre el sector planteó la posibilidad de introducir modificaciones puntuales en la norma, siempre desde el consenso de las partes implicadas. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación considera que esta norma ha sido fundamental para la recuperación de la cabaña porcina ibérica y, en particular, del cerdo puro de bellota. Esta normativa ha reforzado de manera significativa la trazabilidad y la diferenciación de los productos en función de su raza y alimentación y ha consolidado los productos con precinto negro como la referencia máxima de calidad dentro del sector. A partir de esta norma, y tras el tiempo transcurrido, se ha acordado que puede abrirse un periodo de reflexión sobre la norma. El ministerio reafirma su compromiso con la calidad, la transparencia y la información al consumidor y subraya la importancia de poner en valor las características diferenciales del cerdo ibérico puro de bellota sin romper el consenso construido en torno a la actual norma de calidad. Por lo tanto, el ministerio continuará trabajando para que los productos ibéricos, y especialmente los de bellota, se mantengan como uno de los emblemas más reconocidos y apreciados de la gastronomía española, y acompañará al sector en los debates y avances necesarios para su fortalecimiento, a través de la norma de calidad y sin dejar atrás a nadie.