Material vegetal
Melocotón de carne blanda
Características destacadas
- Los árboles de las variedades de este grupo presentan las características típicas de la especie, y no muestran diferencias muy remarcables con los otros grupos. Incluye las variedades de melocotón de carne blanda sin adherencia al endocarpo, ya sean de carne amarilla o blanca. Se diferencian por la coloración de las nerviaciones de las hojas.
Caracteres morfológicos
Características de los grupos
- Tomando como criterio el color de la pulpa existen variedades de pulpa amarilla y de pulpa blanca. El color de las hojas en otoño es un índice para su distinción: las hojas de las primeras se colorean de amarillo intenso o anaranjado claro, las de las segundas de amarillo claro.
- - De pulpa blanca. Pueden presentar vetas, estrías verdosas y/o rojizas según la variedad, total o parcialmente desprendida del hueso en el momento en que alcanza la madurez. La epidermis tiene vello y puede presentar una coloración muy diversa tanto en el porcentaje de epidermis que cubre, como en el tipo de color (rojo o rosado), así como en la intensidad del mismo. Su cutícula se separa fácilmente de la carne. En España la producción de carne blanca es poco importante, representa el 10% de la producción de melocotón. Estas variedades han de ser recolectadas más verdes por su mayor sensibilidad a las manipulaciones y transportes.
- Entre las variedades de pulpa blanca están,
- - Variedades de tipo europeo. Pueden ser:
- a) de tipo clásico o tradicional: escasa coloración rosa o rojiza sobre fondo blanco verdoso, buena calidad gustativa y notable aroma.
- b) de tipo moderno o actual: mejora en la coloración y pulpa más fibrosa y menos pastosa.
- - Variedades de tipo americano. Destacan por su vistosidad y gran atractivo: la mayoría tienen una coloración rosa intenso que suele cubrir prácticamente el fruto.
- - De pulpa amarilla. Frutos de piel con vello y cuya pulpa está total o parcialmente desprendida del hueso, especialmente en la madurez del fruto. Estas variedades tienen una mayor aptitud para las manipulaciones y la coloración de los frutos resulta más atractiva para el consumidor.
Usos
- Para consumo en fresco.
Grupos
- Melocotón de carne amarilla
- - Melocotón de carne blanca (próximamente)
Fuente
- - CARBÓ PERICAY, J., IGLESIAS CASTELLARNAU, I. (2002). Melocotonero. Las variedades de más interés. Instituto de Investigación y Tecnologías Agroalimentarias de Cataluña (IRTA).
- - DURÁN, S. (1993). Melocotoneros, nectarinas y pavías. Portainjertos y variedades. Fundación La Caixa.