1 Un paisaje de viñedos es siempre un panorama tranquilizador. Bajo cualquier cielo todo parece alineado trazado y medido
2 Un buen vino nace en el viñedo. Un retraso en la aparición de los brotes, una floración que se demora o una helada o pedrisco inoportuno pueden dar al traste con toda una cosecha
3 La vid prefiere terrenos pobres y rústicos, ubicados en zonas templadas, pero no demasiado, y secas, tierras abiertas, profundas y permeables, en las cuales la fertilidad no sea excesiva
4 El sector estuvo al borde de la crisis y la ruina en el siglo XIX, cuando un insecto llamado Phylloxera y dos enfermedades, el oídio y el mildiu atacaron las vides europeas, destruyendo gran parte de ellas
5 Mapa de la invasión filoxerica en España en 1899. En el mapa se observan zonas coloreadas en rojo posteriormente a su edición que indican zonas invadidas por la Phylloxera en 1900 y 1901
6 Las cepas infestadas se sustituyeron por vides injertadas en pies americanos que eran resistentes al parásito
7Las técnicas de recolección de la uva han evolucionado a través del tiempo. Durante siglos la uva se recogió cortando a mano los racimos, tratando de hacerlo en las primeras horas de la mañana o al atardecer; se seleccionaban y se cortaban, no siendo nunca arrancados
8 Cuidadosamente, se colocaban en canastos que podía transportar un hombre
9 … y se llevaban a la molienda
10 Hoy se cuida mucho la recolección; para que no se inicie la fermentación la uva se transporta en cajones, evitando la rotura de los granos, se vendimia al amanecer, al atardecer o por la noche, cuando la temperatura es mas baja
11 Actualmente los viñedos se plantan de forma tal que permiten el paso de máquinas cosechadoras, que aceleran el trabajo y ahorran mano de obra
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La planta y su cultivo