© Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación 2005
La política de calidad no puede llevarse a cabo sin una modernización tecnológica que facilite y mejore cada uno de los procesos de producción del aceite de oliva y de aceitunas de mesa.
La competitividad del sector se encuentra, en este punto, supeditada a la investigación cientifico-técnica de nuevas tecnologías que mejoren la calidad de la producción del aceite de oliva y las condiciones medioambientales en que se desarrolla todo el proceso.
Para conseguir este objetivo, se articulan una serie de ayudas a grupos de investigación que trabajen en proyectos que respondan a problemas concretos planteados por los distintos agentes relacionados con el producto.
Las propuestas presentadas para su desarrollo se engloban en cuatro líneas de investigación que recogen la problemática tecnológica más relevante, teniendo en cuenta el punto de vista del sector:
Los proyectos se realizan en diversos centros de investigación cuyas unidades responsables dependen de diferentes organismos ubicados en las zonas de producción olivarera.
Centros de investigación dependientes de: