La definición de parcela en ESYRCE se refiere a la superficie contínua de terreno ocupada por un mismo cultivo o uso del suelo. Asimismo se divide una parcela con el mismo cultivo cuando existan cambios de:
Las superficies ofrecidas reflejan el resultado de una operación estadística por muestreo y se refieren a la cubierta del suelo en el momento de la investigación de campo (verano). Por esta razón, y dado que en el momento de la visita los invernaderos del sureste español se encuentran vacíos, en los resultados se refleja una importante superficie de invernadero vacío.
Las superficies de frutales incluyen las plantaciones en producción y también aquellas abandonadas que todavía puedan ser recuperables para la producción. En muchas ocasiones, las superficies de secano que aparecen en los resultados de frutales típicamente cultivados en regadío corresponden frecuentemente a estas plantaciones abandonadas.