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Olivar

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Olivar

El olivo es uno de los cultivos más importante para la agricultura de nuestro país. No en vano, España es el primer productor y exportador mundial de aceitunas de mesa y de aceite de oliva. Se trata de un tipo de cultivo histórico en nuestro país, pues existen documentos que demuestran la existencia de olivares en España desde la antigüedad. En la actualidad es una pieza clave para la agricultura española, especialmente en zonas como esta región de Castilla – La Mancha. Además supone un elemento fundamental en nuestra dieta.

En total en nuestro país se dedican más de 2,5 millones de hectáreas a olivares cuyos frutos sirven para la elaboración del conocido como “oro líquido”, clave de la gastronomía Mediterránea. Los olivos son árboles perennifolios, longevos y que pueden llegar a medir 15 m de altura. Sus flores, de color blanco, son hermafroditas y florecen entre los meses de mayo y julio en el hemisferio norte y entre noviembre y enero en el sur. En cuanto al periodo de fructificación de las preciadas aceitunas, este se desarrolla entre septiembre y diciembre en el hemisferio norte y en el periodo comprendido entre marzo y junio en el sur. El olivo es una especie mediterránea muy adaptada al clima de la zona y que, a pesar de ser sensible a las heladas, puede llegar a soportar temperaturas de hasta -10ºC.

Se trata de un cultivo que forma parte del paisaje de las extensas llanuras de esta zona de Toledo. De hecho, de las 242 almazaras que se concentran en Castilla – La Mancha, 104 se ubican en esta provincia, convirtiéndose así en un cultivo clave para el desarrollo económico de la región. De hecho, junto a la vid, el olivo es el principal motor de la agricultura de esta zona. La variedad de aceituna cultivada en Toledo es la cornicabra, cuya calidad ha sido reconocida con la D.O. Montes de Toledo, una distinción que sirve para identificar y preservar el valor de su aceite. Actualmente esta Denominación de Origen, reconocida internacionalmente comprende una superficie de más de 100.000 hectáreas y engloba a más de 100 municipios toledanos.

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