Los histogramas de dispersión de precios representan la frecuencia de los distintos precios a los que los consumidores compran la leche. Hay que tener en cuenta que el panel recoge la información de los alimentos que los consumidores adquieren para el abastecimiento del hogar, dónde los compran y cuánto les cuestan. Son, por lo tanto, precios reales de compra, por lo que no tienen por qué coincidir exactamente con los precios de venta ofertados por los establecimientos, ya que dependerá de la elección del consumidor el comprar productos de un precio u otro.
En el “Total leche Líquida” se incluye toda la leche líquida de consumo, ya sea envasada o no, (es decir, toda aquella que no sea en polvo, condensada o evaporada). En los epígrafes “Leche entera”, “Leche semidesnatada” y “Leche desnatada” se incluye toda la leche líquida envasada que corresponda a cada contenido de materia grasa. Por ejemplo, cualquier tipo de leche líquida envasada que tenga un contenido de grasa que la clasifique como entera, se incluye en el epígrafe “Leche entera”, ya sea de vaca o de otros mamíferos, independientemente del tratamiento térmico (UHT, pasterizada, cruda, etc.), con o sin lactosa, enriquecida, etc.
En los epígrafes por tipo de establecimiento, se recogen, por un lado, los precios a nivel Total España, es decir, del conjunto de todos los canales de distribución. Y por otro se presenta el desglose de los establecimientos de la distribución organizada: Hipermercados, Supermercados+autoservicios y Tiendas descuento, que en conjunto suman más del 90 % del volumen de ventas de leche líquida.
Cada archivo incluye la información del último mes disponible y los 11 meses anteriores, para completar un año móvil. Cada una de las líneas del gráfico representa un mes concreto, en la que la coordenada X indica un rango de precios concreto, y la coordenada Y marca la frecuencia a la que se compra a ese rango de precios. Los picos en las líneas mensuales indican que la leche se compra más frecuentemente a ese precio. La superposición de las líneas indica que la distribución de los precios en los distintos meses es similar. La tabla debajo del gráfico ofrece la información de las distintas frecuencias en valor numérico.
* NOTA: los datos desde junio de 2024 se han recalculado y actualizado debido a unos cambios en el etiquetado de los productos (código de barras, QR) que afectaban a su correcta cuantificación.
