Características organolépticas:
Presentación: Existen dos presentaciones básicas, tarta forrada, es decir, con base, y tarta sin forrar. A su vez, cada una de estas presentaciones admitirá distintos formatos según el tamaño de la tarta a realizar.
El ámbito geográfico de la Indicación Geográfica Protegida "Tarta de Santiago" abarca la totalidad de la Comunidad Autónoma de Galicia.
Consejo Regulador de la IGP "Tarta de Santiago"
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