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I.G.P. Ternera Gallega
Descripción
Carne fresca y despojos procedentes de ganado de las razas Rubia Gallega, Morenas Gallegas así como de los cruces entre sí y también con las siguientes razas cárnicas: Asturiana de los Valles, Limusina y Rubia de Aquitania. También son aptos los cruces de machos de cualquiera de las razas anteriores con hembras de las razas frisona y Pardo Alpina.
En función de la edad, de la alimentación y del sistema de producción antes del sacrificio, se distinguen los siguientes tipos de animales:
a) Ternera Gallega: animales que se destetan a diferentes edades y que se sacrifican con menos de doce meses, siendo la base de su alimentación los forrajes y los concentrados autorizados por el Consejo Regulador.
b) Ternera Gallega «Suprema»: animales que se crían en explotaciones con vacas madres y que tuvieron un período mínimo de lactancia materna de siete meses. Su sacrificio se realizará antes de los diez meses.
c) Añojo: animales que se sacrifican con más de doce meses y menos de dieciocho.
Zona geográfica
El ámbito geográfico de la Indicación Geográfica Protegida “Ternera Gallega”abarca la totalidad del territorio de Galicia.
Fases específicas que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida
El nacimiento, cría y engorde, así como el sacrificio de los animales y despiece de las canales, deberán ser realizados en el área territorial definida con el objeto de preservar la especificidad y controlar las condiciones de obtención del producto y su trazabilidad.
Etiquetado
Todas las canales, piezas y porciones llevan para su identificación y trazabilidad etiquetas que se aplican al producto en cada fase de elaboración (sacrificio, despiece y/o fileteado). Estas etiquetas son de distintos colores según las tipologías mencionadas en la descripción del producto y contienen, además de las menciones obligatorias, las siguientes: identificación y logotipo de <
Órgano de gestión
Consejo Regulador de la IGP "Ternera Gallega"
Mercado Nal. de Ganado. Amio, s/n
15891 SANTIAGO DE COMPOSTELA (La Coruña)
T: +34 981 57 57 86
+34 981 57 48 99
F: +34 981 57 48 95
Normativa vigente
Antecedentes normativos
- Modificación del Pliego de condiciones por R(UE) 1248/2013 de 28.11.2013 (DOUE L 323 de 4.12.2013)
- Publicación de una solicitud de modificación (DOUE C 182/18 de 27.6.2013)
- Protección comunitaria por R(CE) 2400/1996 de 17.12.96 (DOUE L 327/11 de 18.12.96)
- Publicación de la solicitud y ficha resumen (DOUE C 130/07 de 03.05.96)
- ORDEN de 18 de abril de 1995 por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación Específica "Ternera Gallega" y su Consejo Regulador (BOE nº 99 de 26.04.95)
- Expediente de solicitud de registro