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D.O.P. Sierra de Cazorla
Descripción
Aceite de oliva virgen extra, obtenido a partir del fruto del olivo (Olea Europea L) de la variedad “Picual” y la variedad autóctona “Royal”. Tienen una acidez de hasta 0,7º, un índice de peróxidos inferior a 18 y un máximo de 0,1% de humedad e impurezas.
Son aceites de gran estabilidad, muy frutados (manzana, almendra, higuera) y ligeramente amargos. El color varía del verde intenso al amarillo dorado, dependiendo de la época de recolección de la aceituna y de la localización del olivar dentro de la comarca.
Zona geográfica
Comprende los términos municipales de Cazorla, Chilluevar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé. Pertenecen todos ellos a la provincia de Jaén, en la Comunidad Autónoma de Andalucía.
Fases específicas que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida
Las fases de producción, elaboración y envasado se realizarán en la zona geográfica descrita.
Etiquetado
Figurará obligatoriamente la mención «Sierra de Cazorla». Las etiquetas estarán autorizadas por el Consejo Regulador. Las etiquetas estarán numeradas y serán expedidas por el Consejo.
Órgano de gestión
Consejo Regulador de la DOP "Sierra de Cazorla"
Ctra. Peal de Becerro-Cazorla, km 10,5
Apdo de Correos 51
23470 CAZORLA (Jaén)
T.: + 34 953 72 21 21
F.: + 34 953 72 21 13
denominacion@desierracazorla.es
www.desierracazorla.es