D.O.P. Cebreiro

Descripción

El queso fresco no presenta corteza diferenciada, la masa es blanca y granulada, blanda, arcillosa al tacto, untuosa, fundente al paladar. Su sabor y aroma recuerdan al de la leche de la que roceden, ligeramente ácido. El queso curado tiene la corteza poco diferenciada y su pasta, de color amarillo que puede llegar a amarillo intenso, presenta una consistencia dura a veces y siempre más firme que mantecosa.

Su sabor es un tanto metálico, picante y lácteo, con aroma característico.

Zona Geográfica

La zona de producción de leche y de elaboración de los quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida "Cebreiro" está constituida por el área geográfica que abarca los términos municipales siguientes, todos ellos en la provincia de Lugo: Baleira, Baralla, Becerreá, Castroverde, Cervantes, Folgoso do Courel, A Fonsagrada, Láncara, Navia de Suarna, As Nogais, Pedrafita do Cebreiro, Samos y Triacastela.

Órgano de Gestión

 

Consejo Regulador de la DOP "Cebreiro"

Avenida de Castilla, 18  Bajo

27670 PIEDRAFITA DO CEBREIRO (Lugo)

T: + 34 982 36 70 12

F: + 34 982 36 74 12

info@cebreiro.es

www.cebreiro.es

 

Más Información

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