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Datos del artículo
Publicación: Revista Española de Estudios Agrosociales y Pesqueros, 2011, 230:147-168
Título: Influencia de las variables sociodemográficas en el consumo de alimentos ecológicos en España. Análisis con base en el panel de consumo alimentario del MARM (1)
Palabras clave: alimentos ecológicos, panel de consumidores, variables sociodemográficas, perfil del consumidor de alimentos ecológicos
Resumen: En un contexto de expansión del mercado de alimentos ecológicos a nivel mundial, España constituye un caso particular. A pesar de que la superficie destinada a este tipo de cultivo crece a un ritmo elevado, la demanda no es capaz de absorber la oferta de alimentos, por lo que gran parte de éstos se destinan a los mercados exteriores. En este sentido, el desarrollo de la demanda interna es una prioridad, para lo que se precisa un mayor conocimiento de las pautas de consumo de este mercado. Así, en este trabajo se estudia la influencia de las variables sociodemográficas sobre la compra de alimentos ecológicos mediante un análisis de datos de panel de consumidores; lo que permite completar la información obtenida en otros estudios en los que no hay convergencia de resultados. Finalmente, los resultados ponen de manifiesto que no existe un perfil estándar de consumidor de alimentos ecológicos sino que éste varía según la categoría de producto.