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Material vegetal
Berenjena
Origen
- Su cultivo es muy antiguo. Procede de India, Birmania y China.
- Llega a la Península Ibérica gracias a la cultura árabe desde Egipto, extendiéndose después por toda Europa.
Distribución geográfica e importancia económica
- Según datos del último Anuario de Estadística Agroalimentaria (MARM, 2007) en España se cultivan 3.617 ha de berenjena, de las cuales 15 ha son de cultivo en secano, 1.732 ha de regadío al aire libre y 1.870 ha de regadío en cultivo protegido. La producción total es de 179.826 t. Las provincias con mayor producción son Almería que destaca ampliamente sobre Cádiz y Málaga, seguidas a continuación de Jaén, Córdoba, Granada, Valencia, Tarragona Y Navarra. En el resto de provincias el cultivo de la berenjena apenas tiene relevancia (MARM, 2007).
- En cuanto a las exportaciones, en 2007, España ocupa el primer lugar en el mercado con 91.834 t, lo que supone el 51% de la producción total, seguida en importancia por Jordania y México.
- En relación al mercado de importación, España no se encuentra dentro de los 20 primeros países exportadores en el mundo.
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- Anuario de Estadística Agroalimentaria (MARM)
- FEPEX
Usos del cultivo
- Una parte muy importante de la producción española de invernadero va destinada en gran parte a los mercados de exportación. En este tipo de producción se utilizan fundamentalmente híbridos que dan frutos de tipo negro o morado, que son los preferidos en los mercados de destino. Por lo que respecta a la producción al aire libre, la producción se destina al mercado en fresco y a la industria. En este tipo de producción, la utilización de híbridos no es tan frecuente, siendo común la utilización de variedades no híbridas y de variedades locales. Además de las variedades moradas y negras, en cultivo al aire libre es común encontrar otros tipos de variedades, como las listadas.
Características morfológicas
Requerimientos del cultivo
Plagas, enfermedades y fisiopatías
Recolección
- Las berenjenas se cosechan en diferentes estados de desarrollo. Dependiendo del cultivar y de la temperatura, el período de floración a cosecha puede ser de 10 a 40 días.
- El fruto de berenjena debe recolectarse antes de que las semillas empiecen a engrosar, ya que los frutos con semillas amargan.
- En el momento adecuado para su recolección el fruto presenta un aspecto brillante. Normalmente el tiempo que media entre dos recogidas consecutivas es de 5 a 10 días, dependiendo de las condiciones ambientales.
- El fruto se debe cortar por la mañana y, a ser posible, exento de humedad.
- Emplear siempre tijeras de podar para no causar desgarros, dejando al menos un centímetro de pedúnculo.
- Cuidar la manipulación del fruto para que no sufra golpes ni magulladuras, colocándolo directamente en la caja de campo, utilizando un separador entre capa y capa.
Post cosecha
Material vegetal
- Los caracteres más importantes en la clasificación varietal de los frutos de berenjena son: la forma y tamaño del fruto, el color, la uniformidad del color, la presencia de espinas en el cáliz y la longitud de fruto recubierta por el cáliz (Costa, 1978; Marín, 2000; Baixauli, 2001). En nuestro país, es común clasificar los tipos en las siguientes categorías según la forma: larga, semi-larga, ovalada y redonda y dentro de cada una de ellas por el color (negro, morado, verde, blanco) y su distribución (uniforme, listado, reticulado).
- Forma larga
- Forma semilarga
- Forma ovalada
- Forma redonda
Saber más
- GUTIERREZ LÓPEZ, M., BRUNA LAVILLA, P, VALLÉS PÉREZ, M. El cultivo de la Berenjena en Aragón. Estudio de cultivares con destino industrial. XXXVI Seminario de Técnicos y Especialistas en Horticultura.
- MACUA, J.I. Influencia de la densidad de plantación en el cultivo de la berenjena. XXXVI Seminario de Técnicos y Especialistas en Horticultura.
- HOYOS ECHEVARRÍA, P., LA BLANCA BESCÓS, I. Respuesta de dos cultivares de berenjena injertados sobre dos portainjertos del género Lycopersicum. XXXVI Seminario de Técnicos y Especialistas en Horticultura.
Fuentes
- FAO: Fichas técnicas de productos frescos y procesados. http//www. fao.org
- MARÍN RODRÍGUEZ, J. Portagrano. Vademécum de variedades hortícolas. Almería, 2007.